各人好呀～
今天的曦曦说，我有幸约请到了一位我期待了良久的嘉宾 —— 凯发集团的手艺总监，秦江帆博士。若是从硕士结业最先算起，今年正好是秦博士从事动物营养手艺30周年。这30年间，秦博士险些都在一线饲料企业做手艺事情，从鸡到猪，再到手艺团队的治理，履历很是富厚，是真正的实战型专家。
现在天我们聊的话题是精准营养与免疫营养 —— 这无疑是目今行业生长的热门领域，新的研究层出不穷。但怎样在实践中确保精准营养和免疫营养的有用落地？这内里需要恒久的实战探索和履历总结。
我与秦博士从精准营养的历程，聊到作为一名饲料企业手艺总监，对氨基酸、维生素、微量元素、功效性添加剂、配方执行等每一版块的落地考量，再到未来几年希望聚焦的事情偏向...整整聊了一个半小时，还依然意犹未尽。除了猛吸履历干货之外，我也能感受到秦博士对行业的满腔热爱。感受每一段履历都还想再听背后的故事与收获，每一个问题都值得继续深入探讨。哈哈，期待未来尚有时机！
由于内容富厚，思量到篇幅，我就拆成了两篇，今天发上篇，明天发下篇哦！
Q. 您的故事
秦博士: 我的故事要从1986年讲起 —— 那一年，我考入了东北农业大学，专业是畜牧学。其时是很不情愿读这个专业的，不过在新生入学教育的最后一天，中国动物营养学的泰斗许振英教授亲自来为我们做新生入学教育，一边放着一张张幻灯片，一边娓娓道来海内外畜牧兽医从业职员的履历。就是那一堂课，我相识到了动物营养学这个偏向，在心里种下了一颗种子。
本科结业时，我被保送到韩友文教授门下攻读动物营养学硕士，主要研究偏向是白羽肉鸡的精准氨基酸营养模式 —— 是的，那是我对精准营养最早的探索。结业后，我留在了东北农大的动物营养研究所事情，继续从事氨基酸营养的研究；那时间酶制剂刚刚进入中国，我也开展了酶制剂偏向的研究。事情三年后，我怀揣梦想，在1996年底，孤身一人来到深圳。我很喜欢深圳这片开放的热土，她很容纳、很务实，支付的任何辛勤和汗水都能获得回报。我在这里的第一份事情阅历就是饲料企业「康达尔」，也是农业口里第一家国有上市公司。在这里我主要认真种鸡和黄羽肉鸡的营养，一待就是8个年头。厥后由于国有企业的变换，我跳槽到了一家教保料和预混料外企「比利美英伟」。这是事情很是辛勤的两年，也是我生长最快的两年，同时，飞速的生长也让我逐渐感受到进一步深造的需要。于是在我硕士结业12年之后，我放弃了所有的事情，来到华南农大攻读博士学位。师从蒋宗勇研究员，主要做母猪营养的研究，课题是谷氨酰胺营养。母猪营养的研究很禁止易。厥后人家问我博士是怎么读下来的，我总说，我是哭天嚎地熬出来的。
在读博士时代，我与中粮饲料结缘，于是结业后就加盟了中粮饲料，一干就是15年。之后由于机缘，也由于凯发吴龙总裁的盛意约请，我于2022年3匀蚊凯发，现担当手艺总监。从当初不想学，到厥后越来越喜欢。这就是我的从业30年阅历。
Q. 营养免疫理论在饲料端的应用历程和现状怎样？
秦博士: 着实在80年月末到90年月中旬，精准营养和营养免疫的看法已经在书籍上被提出，但在现实生产中的应用还不太普遍。其时的饲料工业相对来说较量粗放，只要能够做出相对平衡的配方，饲料基础都不愁卖。因此，其时的关注重点照旧在基本的卵白质、总氨基酸和能量平衡上。
到2000年之后，随着专业手艺人才的积累和手艺的生长，我们最先越发关注消化能和代谢能，也对氨基酸营养的熟悉一直深入，从最初只用赖氨酸和蛋氨酸，到逐渐对苏氨酸和色氨酸的熟知。在2005-2010年间，各人最先问「什么样的数据库更精准」这个问题了，于是也便最先了对「可消化氨基酸」（AID、SID、以及可消化氨基酸之间的比例）、对能量系统的关注。那时间我刚入职比利美英伟公司，第一个月就被派到欧洲学习配方手艺，让我对氨基酸平衡、对能量系统有了更深入的明确。但谁人阶段，行业普遍的疑心是，我们所用的许多质料在数据库里是没有准确数据的。以「净能」为例， 我们需要通过回归公式去推算，再在实验农场去验证推算值准禁绝。
表观可消化氨基酸（AID）与标准可消化氨基酸（SID）（图片引自Lemme et al., 2004)
不过逐步地，我们就把猪这一块主要质料的净能数据完善了，包括我的博士导师蒋先生的团队也一直在做数据库的事情。于是，理论和实践就逐步最先衔接起来了，各大饲料企业最先落地精准营养。这或许是2010年后不久。
据我相识，凯发正是在2011年左右提出「精准的营养才是最好的免疫」，将精准营养与营养免疫连系起来。这内里希望解决的问题是 —— 在高校研究中做出来的营养需要量，往往是在较量理想和合理的饲养情形下的需要量，而在集约化生产规模下，有许多情形和外界因子引起的应激，动物常处于亚康健状态，需要量会有所转变。我们一方面需要确保它们获得富足的营养，另一方面也需要提高它们的免疫水平，来对抗外界情形和疾病的挑战。这也与川农大陈代文先生提出的「抗病营养」看法相互呼应，是未来营养的偏向。我们已往追求的是数目，现在则要追求质量。精准营养就是最好的基。倍锘竦糜乓斓挠保堑拿庖咚骄突嶙匀惶岣。这就是我的明确，精准营养与营养免疫在饲料行业的最佳连系点。Q. 关于精准营养和免疫营养，作为一线营养师，在生产实践中有哪些考量呢？先从质料提及吧！秦博士: 我很幸运，供职过的几个饲料企业都是非通例范正规的，都很是重视源头的质料质量把控。从我的角度，我以为质料端要做好有两个原则 —— 一是数据库要精准，一定是要用实测值，把质料的品控把控好；二是把质料的毒素控制好，由于毒素是最破损动物免疫系统的因素之一。以玉米为例，需要有严酷的种类和品级划分，差别的玉米的数据是差别的、且是动态的。吸收玉米时，凭证现实的检测和品控手段来获得氨基酸、能量和毒素的数据，去判断它究竟是一级照旧二级。同时，在动物的什么生长阶段用哪个级别的玉米，也需要有思量和把关。
Xixi: 作为质料把控严酷的饲料企业，您对证料供应商有什么建议呢？采购时你们最看重什么？
秦博士: 第一我会看供货能力，我们的体量很大，必需要包管有一个恒久的供应；第二是供货质量，质料品质要稳固，不可时好时坏。
不管是哪种质料，我们的手艺职员、品控职员和采购三方都会按期一起去供应商的现场做实地考察和审核，背对背地举行评分，最后出来一个相对客观的效果，看它是否切合我们的要求。尤其是新开发的供应商，一定要亲自现场审核。疫情铺开后，我们走动的频次也会加大。
关于入口质料，我们会单独做数据评估，主要包括商业商的资质、体量、以及恒久的供应节点，从综合的维度，来剖析在什么样的节点，采购什么质料最有优势，配方用什么质料替换最合理 —— 往往我们的手艺和采购会一起举行讨论研判，我们称之为「技采联动」，这样的联动可以资助我们实现效益最大化。
我们现在处于饲料行业的微利时代，自然地，也会针对差别的动物种类，把质料分为差别品级，好比家禽用的质料一样平常就不会像猪那么严酷，可以更有性价比，但产品品质也是会包管的。纵然是用二级玉米、或是副产品，源头的审核也不可纰漏。
Q. 对维生素和矿物元素的考量秦博士: 像维生素和矿物元素这类「营养性添加剂」，它们在全价料中占比。墒亲饔貌豢尚∈。
在凯发，我们会自己配多维，因此通常以单体形式采购维生素；同时，我们也会将多维配方提供应主要的几家维生素预混料企业，来测算和评估哪种方法更有优势，增添对供应和行情走势的把控。在品质这方面，我们主要关注的就是维生素单体的稳固性。由于许多因素会对维生素爆发破损作用，我们会在多维的添加上加一个包管系数，以避免由于温度、贮存时间、微量元素、酸化剂以及一些防霉剂对多维的破损而造成的损失。在贮存历程中，我们也会按期检测它的生物学效价。微量元素也是同理。除了关注它的含量以外，还会关注它的源头重金属，就像是对证料毒素把控一样，我们会按期检测其中的重金属含量，以包管动物真正吸收到的微量元素是有用的，而不是起负面作用的。
合理应用微量元素、镌汰排放很是主要 （图片引自Ding et al., 2021)
Xixi: 在现在的行业情形和动物康健条件下，你们会更多地关注哪一种或者几种维生素和微量元素吗？
秦博士：会的。除了思量采购价钱之外，我们会凭证动物的需求做一些配方的优化调解。
好比「锌」 是其中一个 —— 现在我们国家还允许在教保阶段使用1600 ppm锌，但在未来某一天，也许就不允许了。因此我们会未雨绸缪地关注替换氧化锌的计划。尚有「铜」 —— 以前行业以为，铜的含量要高才好，但现在的看法已经转变，需要关注减排的压力，提升生物效价，同时知足更高的产出要求。在母猪和仔猪的营养上，有机微量元素的使用可能会更受关注，从而阻止太多的铺张，镌汰排放，同时提高生产性能。而对维生素而言，在饲料中的添加是受到国家划定的限制的，好比VA、VD等的添加量都有上限。但我也希望呼吁一下，现代饲养情形多为密闭式，动物难以获得足够的阳光照射，对VD的需求着实很大。因此，像「25-羟基D3」这类更具活性的维生素D产品只管现在本钱较高，但我们照旧在用，由于它简直能够有用提升动物的生长性能、知足养殖的需要。因此，当营养需求随着养殖情形的转变而转变时，我们需要响应地调解饲料中的营养配方，而不是牢靠稳固。若是营养需求凌驾划定上限，也许还需要与政府相关部分相助呼吁调解营养计划，才华越发合理地知足养殖的需求。
维生素D代谢途径（引自Judy L Buttriss等，2022）
